Glutaminaat is afgekort MSG (Mono Sodium Glutaminaat). Het is ook bekend onder de naam Ve-tsin, dat veel wordt gebruikt in Zuid-oost-aziatische gerechten). Glutaminaat heeft zelf geen smaak, maar prikkelt via het zenuwcentrum onze smaakbeleving (smaakversterkers). Bij mensen die daar gevoelig voor zijn kan het "Chinese-restaurantsyndroom" optreden na gebruik van veel Ve-tsin of Aromat: hoofdpijn, misselijkheid, zweten, hartkloppingen, last van de maag, slecht slapen.